 4
BAB2
DATA DA.ANAUSA
2.1Sejan:b dan
L11.tar Bela!Mg
Cafe
Guml!tti
Cafe
Glilllati didirikan pada tar,ggal 20
Oktober
1999,
yang
beralamat di Jl. Paledang
No.26
&
28
Boger !6172.
Caf;J
Gumati
merupakan
tempat
yang pertama di kota
Bogor
yang
menawarkan
suasana
kate dlm
restauran
u.rttuk
tempat bersantap
juga bersantai
sambil
menikmati
musik clalam suasana budaya Indonesia.
Cafe
Glh
ti mengru:gkat
konsep budaya Sunda sebagai
interior
darc
sajian w..akanannya,
hal
ini
merupakan suatu
keun
'Uiaa terser,diri bagi tempat
ini
.karena Indonesia sangat kaya budaya d.ar1 konsep seperti il'i
terasa sangat unik untiL!(
diwu.judkan
dalam sebuah kat'iJ.
Daiam
bahasa Sunda
Gumati bera."ii
rasa sayang kepada
sesama, lxnk
itu
orang
!Till,
ternan, saudara, kekasib.
Tujuan Cqfe
Gumati
membuat konsep
kate yang
mengarah
ke
kelrudayaan trndisiona!
Indonesia,
karena
ingin
mengang..l<at
sekaligus
mengenalkan budaya
Sunda.
Dan
ingir.
merriberikan kor:slllJ:Wil
sebuah pengclaman yang
menarik dan luar biasa dengan sua.sana
interior
d1;n sajian
yang
kha.s Surrda.
Pada
ta!um 2000,
Cafe
Gumati
mengalami kemajuan
yrmg
pesat. Mereka
rnemperluas
tempat ar>-..a nsa!Janya,
sehW_gga memadai untuk mewt.J:judkan
lebih nyata lagi interior
Sundai'lYa
seperti ko!am ika..'l
nila
lengkap dengan air tezjun ked!, bale-bale bambu untuk lesehan, pajangan
p<'!jangan
wayang
golek,
alat-alat
musik seperti
kacapi suling, angklur,g dan
Jain..Jainnya
ya,'lg
bemuar.sa Sur&.
|
 5
Pelayan-pe!aya.'l
Cafe
Gumati
pun
menguatkan
nuansa
trarlisi.onal,
seragam
mereka
sederhana
kemeja
putih
yang
terdapat
bordir
logo
Cafe
G=ti dan celar,a
panjang
h:itam,
rr.asing-masing
dari
mereka
n·,engenakan
batik
dililit dipinggang
yang panjangnya
diatas
saja
Pakaian
mereka
seder.hana, cukup
membuat
suasana
tradisional
semakin
kental.
])'1ereka.
juga
rama 1,
murnh senymn
dan
melayani
konsumen
der...i!Gan logat
Sunda
yang
masih
tertinggal
mesklpun
mereka
menggunakan
bahasa
Indonesia,
kareua
sebagian
besar
dati
mereka
adlillal1orang-orang yang
berasai dari Jawa
Barat.
Ta;-get Market I
Sasaran yang Dituju
Daiam
menentukan target market
yang
ditujG
diper!ukan
beberapa
analisa
yang
ditinjau
dari
berbagai faktor.
Demikia11
beberapa fuktor
yang
mendukung
:
2.2.1
Fal.1:or Geogrn!i:s
Untuk
masyarakat
kota - kota
besar seperti
kota
Jakarta,
yang sudah
jenuh
akan
kepadatan
kota,'lya
dan
merindukan
suasana
yang
nyan1lll
dan
tentmm.
2.2.2
Fa!rtor Demogm!is
kelamin
lalci
Perempuan
Usia
17 tahun
keatas
Target
Audience
:
golongan
menengah
ke
atas
2.2.3
F11.ldmr P§ikogrnfis
Tingkat
sosial
:
mempunyai pengbasilim
dan
mengbargai
kekayaan dan
kebdahan
budaya Indonesia.
Gayahldup
mempu.ll}'lli pekerjaan,
dan membutubkan
resfreshing.
|
 6
2.3
ft.J allila
Br1E11dname dam Le:;go
"
Brandname
Menurut
Bapak
Sal-tendar
selaku
Manajer
Caji
Gumati,
kata
Gumati
berasal
dari
bahasa
Sunda
yang
artinya
rasa
saya.'lg terhad2.1} sesama
balk
itu
orang
tua,
saudara,
ternan,
kekasih.
Dalam
hal
ini
kita dapat
merasakan kata Gumad
sangatlah
Indonesia,
terlebih
jika
kita
roelihat
interior
dan sajian
roakamronya
yang
berkonsep
Sunda.
Dengan
memperhatikan
narr.a
Cafi
Gumati,
dapat
disiropulkan
bahwa
teiah
ada
roasala..'J.
pada
penulisan
brandname. Penulisan Cafe dalam bahasa
Inggris
kurang ooook karena
mengingat
tempat
i.'li
sangatiah
Indonesia
sekali,
dan
penambahan
kata
"restoran"
dikarenakan
tempat
ini
menyediakfu"l roakanan
dan
minlll!!l!Il
yang
sifutnya
mengenyangkan
perut. Jadi,
untuk
tujuan
=yeiaraskan
brandname
dengau
konsep,
n&ill.!
Cafe
Gumati
diganti
dengan" kafe
dan
restoran
Gumati".
Logo
|
 7
Berikut adalah basil aka:fe dan restomn Gumati.
yang digtmakan
saat inl.
dm:i
segi
visual. Ada beberapa
hal
yang kurang sesuai deng:m
konsep kafe dan restoran Gtl.rnati,
seperti:
"
Ide!ltitas
vfsualnya
t'.rlak menceritakan
atau
menyampei\an
l!1\lksud
dari konsep
yang
dlangkat.
Sehing,'>li
tidak
memberikan
eiri khruJ,
dan
kesan
yang
mendalan1.
pade
konsumen
yang melihatnya.
"
Pemggunaan
eiema"'-elemen
visual
yang
tidak
rele\'1ln
(kaku
dan
wgmbosan.lam),
pw:Jar,al.
yang
ditav;'arkar:
dm:i
lf.afe "restoran Gmnati ini
ada!ah sesuatu yang
!1'2ruJ.r'Jc
dan
tidak
tiJembosa..."lkan.
"
Huruf
yang
digunakan
old
style,
tidak
IT'&ncirikan
tradisior.al sama sekali. Tidak
eye
catching.
Logo lGkf€: dan
restoran
Gumati saat ini
kurang menarik
dill!
kurang
mengkomunikasikan
apa keunggul:m. yilllg
ditawarkan.
Tidak me
illl Kafe
dan
Restomn Gll!l1ati
yang
me!r.!lill'ki kesaa tradisional
dan
esklusif.
"
Pengaplikasian
Logo
Kafe dan restorao Gumati belum memiliki
standar baku dalam penga;Jlikasiaa
logo. Ini
dapat terli!mt
dari
tidak koru;istencya
dan ti k. kompaknya
setiap pengaplikasian
visual
balk iogo
maupu.'l
warr.a ke dala:n berbagai media Besru:
lingkarill!
oval
dan
tuli
ka:lmg-kadilllg
membesru: dan mengecil,
outlh"le
oval
juga
tidak
tentu
ketebal!lr'..nya.
Masalllh-masalah
ini
timbul
dikarenakan
tid.ak:
adaL.')'a
strategi da1am penciptaa:l
identitas
visual,
sehingga pengaplikasi..annya
dapat konsisten. Masalah seperti
ini dapat
|
 |
 8
berda,n;>ak
huruk. terhadap
identitas dari
kafe
restauran Gmmti,
yang dapat
konsumen.
2.4 Kompetitor
Di kota Bogor terdapa!:
beherapa
khas sebuah kafe yaitu hanya menjual malam!m
makanan
dugan seperti
mti,
kue
-
kue,
kopi
dan
teh.
Ada dua
kompetitor ya.-,g
dianggap
paling
kuat
yaitu
kaf-e Dedaur.an dan
restora.11
CiS"..ngkuy.
Kafe
Dedaunan
juga
me1mp1my:ai te:mp:at yang
juga
nyaman
tapi
kafe
tersebut
hanya
yang
disajlkan,
Kafu
Dedauaan
l>.anya
menjuat rnakamn
-
makanan
rillgan
yang
biasa
dijual
kafe.
Kompetitor
!ainnya
yaitu
resllorn
c:isa:: gk:uy,
restoran
pusatoya
di Bandung
dan
sudah bauyak
terllcenal
karem masakan - :masakan khas sundanya,
tapi
·
suasana restoran hanya bemuama sunda seadanya saja, tidak seperti kafe
dan resioran GumatL
Maka dari itu kafe dan restoran C'rumati
tetap mempuayai keunggula11
!ebih diba.'lding
· korn:;>etitomy;,;,
karem selain
menyediakan
masakan
-
rmsaka."l
khas
budaya
sunda
juga
mempunyai tempat
dan suasam yang
bemuansa tradisiona! sunda.
daerah
me:uq:1unyai
masakan khasuya
nasing
-
masing,
tapi masakan bangsa Indonesia
sebagian
pasti ada
nasi
sebagai rrlllkanan utruna
disa.."11ping
lauknya.
Masakan
yang
paling
IndonelSia
ada:lah nasi
goreng
(fried
rice),
rr
dari
itu banyak W£atawan
-
wisatawan
goreng.
|
 9
Di Ja'l'\'a Barat mempunyai kebiasrum w4kan
!esehau,
yaitu makan srunbil duduk
berniaskan
tikar. Sejak dulu leser,a,,sudcll
merJadi
hal yang biasa untuk masyarakat
sunda dan
biasa'lya
malam hart
Sekarang
lesehan
ya.'lg
me.rupakan budaya
Of"Jll$
Jawa Barat
dapat
dilli'iat
cl.iw.ana -
mana,
ta\:
terkecnali
kota
-
kota besar di seluruh Indonesia. Di
kota
Jakarta
sa"l.!ap
ala
lesehan
dapat
kita temalcan
di
seputar
jalan Fatmawati wilayai'l
selatan,
sedang..lcan di
daerah
Jakarta kota bias !dta temui
di
daerah Hayam Wuruk dan juga jalan Gajah Mada. Menurut orang
.
dulu
lesehan yang
tadinya
terdapat
di dusUt
dan kampung
-
kampung
itu k&--ena
zarnan dulu di
rumah pedalmnan
jarat'!g
ada
J.arrsi dan
meja,
dan
kalau
mereka
makan
biasanya
sekeluarga
!l:laka'l
bersacT.a - sama
di
ruang
tengai'l
ramal} atau ruang keluarga. Kebiasaan dusun ini
akhimya
terbawa ke kota. Nai"Imn
di
kota karena ti11gkat ekonowJ
yang
memadai da'l
juga kehidupan
yang
tidak
santai,
maka
leseban ini
dikomersia!kan.
Artinya
dijadikan
sebagai
daya
ta.'ik
dalan1
berjualan !Illlkanan Sunda
denga:n suaSfu"'la desa sehingga terjadilah warung
atau resto lesehan.
Ma:k&;ru1
khas Jawa Barat antara lain nasi timbe!, ayarn
goreng, empal goreng,
i.lron asin
·
goreng, tahu dan
tempe
baoem,
krupuk,
lalapan, sayur asem, samba! terasi.
Lalapan menjadi
salai1
saiu makar.m
yang sangat Sunda, terdapat kaeang panjang segar,
kew..angi,
terong hljau, ketimUP
Semuz
lalapan ini disajikan
dan disantap dengan sambal
terasi ala sunda warna merah ataupun
samba! terasi hljau.
1..6
Pengertillin Kafe dan
Restenn
Dalam
pew.huatan tugas akhlr
diangkat
tew...a tentang kafe dru1
restoran
yang
sebena.'11ya
bila
berdiri sendiri -
sendiri
mempunyai fungsi dan
arti
yang berbeda.
Arti
restorru1
adalah suatu tempat atau bMf5Jllllil
yang digu.11a.%:an
secara komersiai,
dengan menyediakan
dru1
melayani tanmnya denga\'1 makanan dan
rnin:u.-nan.
Restoran
mernpUll'jlli
tujuan
bisnis dan
rnencari
untung, dengan mernbuat
para tamunya
puas dangan pelayanan
dan
sajian makanan
dan
|
|
10
rninrnr=ya sehi'lgga
bila tamunya
merasa
puas,
mereka
akan
menjadi
pela.'lggan. Arti dari
Cafe
atau
cafetari
adalah
restoran
kecil
yang
mroyajika.-: makarum ringan seperti
kue -
kue
(cafre},
. roti
(sandwich),
kopi
(coffee)
dan teh
(tea).
Pil.ihan w.a.kanan
yang
terdapat di kafe terbatas dan
tidak
menjual
mL.11uman
yang
w.engandung
alkohot
Biasanya
orang
-
orang
per-gi
ke kafe
uutuk
menikrnati musik atau
hanya bersantai
saja sambil menikmati makanan
ringan.
Kafu
dan
restoran
Gumati
adala..l}
perpruluan
antara
kafe
dan
restoran
yang
mei:\iual
makanan
berat
dan
makanan
ringa..'1,
itu
y-a.ng
menjadikan kafe
dan
restauran
GtL'!lati serba
guna
dan
nya.T..au
untuk
bersantai
sambil
melepas
Ielah.
2.7 A:'l.aliS !i
SWOT
Analisa SWOT
ada!a.h
strategi
identifikasi
berbagai
:fuktor
secara
siatomatis
1.mtuk
:nerl!l:':luskan sebuah strategi
b:eatif.
"
STRENGTH.
Kafe
da.11
restoran
ini
bernuansa
budaya kbas
Sunda
Mempunyai
lreunggukm dibanding kate
-
kafe
dan
n.'Storan ya.'lg terdapat
di
kota
Bogor.
Cita rasa masakan kbas
sutKla
y<mg
telah dikroal oleh ;r.asyarekai..
@
WEAK 'ESS
Dulu kafu
ini
mempUllyai tempat
yang
terbatas,
barn
setahun
terakhlr bi
menga.dakan
perluasan
dan
p..,<>mantapan
interior sur1da
Jadi
masih
sedikit
orang
ya.qg
mengetahuinya.
Usaha
kafu
belakangan
ini
menjmi
usaha yang
"me
too"
ya.qg
biasanya
tklak
mei"'.Jpllllyai
konsep dan
banya asal-asalan membuat kafe.
|
 11
Harga :makanan
dan mir1uroan
yang agak
mahai dibanding
makanan Sunda
ya.qg
dijual di restoran
Su.'ltda biasa.
"
OPPORTUNITY
Kompetitornya
masih
terhitu.'lg sehingga
masih
terbuk:a
kesempatan
untuk
bersaing.
Suasana
restorac'1.
yang nyaman
dan
sangat
terasa nuansa budaya Sunda.nya.
Restoran-restoran yang mempunyai
suasana
yang nyaman.
Restora.11-restoran yang
menyediakan
tempa.t
bermain
untuk
anak-anaknya,
sehingga
bila
keluarga
yang mempunyai a.7Jak-anak
yang
masih
kecillebih
suka
ke
restauran
y<>Irg
seperti
itu.
2;.8 Metmit!il PenelitiM
ymng
Dig;muaklm daJam
Pengump!L!aData
Setiap penelitian
untuk pembnatan
skripsi ba.TUslah nya:ta
dan
akurat.
Data ·•
data yang
disampaikan
harus
objektif
dari
hasil riset yw.J.g
diperoleh di
Iapa11gan.
Hal tersebut
tergalltilll.g
carl
seberapa
luas
metode
yang
dignnalmn dan
tehnik
apa
saja yang
dipakai dalanl
pengumpulan
data.
Penulis
harus
terjun
langsung
pada proyek
ya.>g
dibahas,
dan melakuk:an
riset terhadap
n;asalah r,asalab
yang dia.YJgkat. Kegi..atan
pengolaha.?J,
penyajian, dan
&'lalisis
data yang
dilakukan
dengan
metode
ilmiah
secara
efisien
dan
sistematis
yang
hasilnya berguna
unt".llc
mengetahui
sua.tu
keadaan atau persoalall
dal.am
usaba
pengemba.c'lgall
ihnu
pengetahua:n
atau
mtuk kepentingan
dalanl
rangka pemeca.imn
persoalan.
Berikut macam-macam metode
riset
yao'"lg
diga'lllkall dalfu-n perrelitiall ini :
1
<
Penelitian Kepustala!an
(Library
Research)
|
 12
|
|
13
Penelitian Kepustakaan
adalah
suatu
penelitian
yang
dilakukan
dengan
ca.ra
membaca
dan
mempelajari
buk:u
-
buku
literatm- serta catatau
-
catata.11 da'l
berbagai
Slltnber data
lai!mya
yang
ada
habungrumya
dengau
materi
yang
dirngkat
dalarn
penelitiarJuga
mengumpulka.n
berita
-
berita
atau
rtJaka.lait
makaJah dari
berbagai
surat
la!bar,
majalah,
serta
hasil
penelitim:l.
lain yang
dapat
mendul'lll.>g
memecahkan
t.'1l1Sruah
yang
ada
da1arn
penelitian
untuk penyusunan
skripsi
lr,L
2. Penelitia'! Lapangan (Field
Research)
Penelitian lapangan adalah pengumpulan data
secara
iangsung oleh
penulis.
Sehingga
data
yang dipemleh
lebih
akurat
dru! nyata. aka.n
kebena.rmmya
Metode
yang
digunaka.n
da1arn
penelitian
lapangan,
si
penulis
terjun
iangsung
ke
lapangan
yaitu
kafe dru! restora.n
Gumati
untuk
mengadakan
pengamatan untuk
mendapatkan
informasdru!
rnendapatkan gamba.ran
nyata
mengenai
restauran
tersebut.
Penulis
juga meialru..lrnn
penelitia'l
Iapangan
ke
kafe -ka.fe
iafu.'lya
dl
kota Bogor guna
mendapatkan
studi
perbandingan.
Selain
itu,
juga
dibuat
polling
berupa
pertanyaa,'l - pertauyaan
yang
berkaitau
dengan
topik
tugas akhir
ini yang
ditujukan
pada
konsumen
kafe dau restoran
Gumati
dan
warga
kota
Bogor.
Untuk
mendapatla!n
informasi
yang
lebi.h akurat,
penulis
juga
melakukan
vv-awa.ncara (interview)
dengan
pimpinan
perusahaan
d.&"l
beberapa ka.eyawannya
Sete!P..h
data
terkumpul., dilabkau pengolahan
data, Pengolahan
data dilakukan dengan
rnelaiui
proses
pengeditan
(Editing)
yaitu
data
yang
sudah
terkumpul
diperiksa kembali
untuk
disesuaikan
dan
rne:misah_\an
data
-
data
yang
dapat
diperglk'laka.n
untuk
rnendukung penelitian.
. Proses
selaTJjutuya adalah
menganalisa (Analyzing)
yaitu
data- data
yang
te!ah
terkumpulkan
dan
· sudah
diolai! tadi
kernudian
dilakukan
suatu
anali.sa agar
dapat
ditarik
kesirnpulan
yang
berkaitau
dengan
masa1ah
yaYJg dihadapi
agar
bergu.t"lli!
bagi
perusahaan
sebagai
dasar
dalam
membuat
keputusan.
|
 14
|