34
breaking
process
memisahkan
endosperm
dari
bran
atau
germ,
terdiri
dari
5
tingkat yaitu first, second, third, fourth dan fifth break.
pengayakan
(shifting)
untuk
memisahkan
produk
berdasarkan
ukuran.
Produk
yang yang telah diayak dan masih kasar akan digiling kembali sedangkan yang
sudah halus akan dibawa ke purifier untuk dimurnikan.
purification
untuk
memisahkan
middling
(partikel
–partikel
endosperm
yang
sudah agak
halus) dan semolina
(partikel – partikel endosperm yang
masih besar
dan kasar) dari bran supaya lebih bersih sehingga tepung dengan ekstraksi tinggi
dapat lebih mudah dihasilkan.
sizing
process
untuk
memipihkan
bran
dan
semolina
agar
bisa
dipisahkan
antara keduanya sehingga ekstraksi tepung pada tahap ini tidak terlalu banyak
reduction
process
untuk
mereduksi
middling
menjadi
tepung
yaitu
terjadi
proses pengecilan granulasi endosperm hasil proses pemecahan menjadi tepung.
pemisahan
tepung dari bran
untuk
memisahkan endosperm
yang
masih
melekat pada bran menjadi tepung dan middling.
 |