11.1.10 Fasilitas Standar Sebuah Restoran
Sebuah
restoran
yang
baik
harus
merniliki fasilitas
standar
yang
diperlukan
dalam
operasional
sebuah
restoran.
Fasilitas-fasilitas tersebut
meliputi, antaia lain:
1.
Ruangan:
Ruangan yang biasanya disediakan, antara lain:
1.
ruangan makan (dining room),
2.
ruangan gudang (store room),
3.
ruangan penerimaan barang (receiving area),
4.
ruangan kantor (office space)
5.
ruangan pertunjukan (dance floor/show stage),
6.
ruangan dapur (kitchen area),
7.
ruangan toilet.
2.
Furniture
Barang-barang yang berupa furniture, antara lain:
•
guest table (meja tamu),
•
guest chair (kursi tamu),
•
side board/side stand (lemari bantu
untuk
menyimpan alat
saji dan alat
makan),
•
cashier counter,
•
bar counter.
46
 |