47
11.1.11 Penampilan
Dekorasi
Restoran
Untuk
mendekorasikan
sebuah
restoran
diperlukan
suasana yang
diinginkan
dari
restoran
tersebut.
Restoran
di
dalam
hotel
ada
yang
sifatnya
resmi
(formal) atau
tidak
formal. Sebagai contoh
untuk exclusive dining
room
mka
dekorasi
yang
ditampilkan
tergantung
dari
tema
dining
room
tersebut.
Sedangkan
untuk
yang
tidak
formal
hotel
biasanya
mendekorasi
coffee
shop
dalam
suasana
santai,
hangat,
nyaman,
dan
menyenangkan. Untuk
sebuah
coffee
shop
sebaiknya diciptakan suasana santai
dan
intim karena
pada
dasamya sebuah coffee shop beroperasi selama 24 jam nonstop.
Aktivitas
dari
kegiatan
tamu
dan
karyawan
menentukan dekorasi
sebuah
ruangan.
Yang dapat
kita
amati
hila
seorang tamu
berada
di
restoran,
maka
aktivitas-aktivitas
yang
menonjol
adalah
duduk, memesan
makanan/minuman,
saat
makan
dan
minum,
mengambil makanan
di
meja
buffet
dan
melakukan
pembayaran
melalui
waiter/waitress
atau
langsung
ke
counter
cashier.
Sedangkan
aktivitas
waiter/waitress
yang
menonjol
adalah
melayani
tamu,
menyiapkan
meja
yang
bersih
untuk
tamu,
membersihkan
meja
setelah
digunakan,
menerima
pembayaran
dari
tamu, dan
supervisor
mengawasi jalannya operasional restoran.
Kebutuhan-kebutuhan akan mebel (furniture), meliputi :
•
Meja dan kursi makan dengan formasi 2, 4, dan 6 kursi;
•
Meja buffet;
•
Counter cashier;
 |