49
•Dapur.
Bagian
dapur
yang
menyiapkan
dan
mengolah
makanan
yang
akan
disajikan atau dijual di restoran.
•Front
Office
(Kantor
Depan
Hotel).
Tamu-tarnu
yang
menginap
di
hotel
biasanya
mengunakan
fasilitas
restoran untuk
kebutuhan
makan/minum
mereka
Tmu
yang
menginap
pada
saat
menikmati
hidangan
di
restoran,
untuk pembayarannya
dapat
dimasukkan
ke
rekening
kamar
dan
baru
dibayarkan
pada
saat
check-out
atau
apabila anggota
rombongan
dapat
menggunakan meal coupon
yang tersedia.
•Housekeeping.
Bagian
housekeeping (tata
graha)
melalui laundry
akan
menyediakan serbet makan, taplak meja yang bersih.
•Stewarding (Pencucian Alat Restoran).
Bagian
ini
selalui
mensuplai alat
alat makan dan alat saji yng bersih setiap habis dipakai.
•Store
Room
(Bagian
Gudang).
Bagian
ini
menyediakan
bahan makanan
untuk
diolah
atau
bumbu-bumbu, seperti
gula,
saos
tomat,
kecap
garam,
!ada, samba! botol, dan lain-lain.
•Purchasing
(Bagian
Pembelian).
Bagian ini
yang
mengelola
pembelian
barang-barang
restoran
untuk
keperluan
sehari-hari
seperti
bahan makanan,
bumbu-bumbu, dan lain-lain.
•Engineering
&
Maintenance (Bagian Teknisi dan
Pemeliharaan). Bagian
ini
akan
bekeija
apabila ada
beberapa
bagaian
peralatan
dan
restoran
mengalami
kerusakan
teknis
seperti
lampu
mati,
alat
pendingin
tidak
bekeija, meja dan kursi yang rusak, dan lain-lain.
 |