25
jatuh cinta pada citarasanya yang khas. Sejak
itu kopi
luwak
naik kasta dari kopi rakyat
menjadi
kopi
bangsawan.
Dunia
mengakui
kopi luwak sebagai produk asli
Indonesia.
Dengan
produksi
yang
sangat
terbatas
ini,
harga
kopi
luwak
menjadi
sangat
mahal.
Jenis-jenis pemanggangan biji kopi luwak:
Jenis Roasting
Karakteristik
Light Roast
Cokelat kekuningan, rasa asam yang kuat, aroma tidak kuat.
Sedikit bau kopi mentah
Cinnamon Roast
Ala Amerika. Sedikit asam. Warna Cinnamon (kayu manis)
Medium Roast
Memiliki karakteristik asam dan aroma manis. Berwarna seperti
kacang. Ala Amerika
High Roast
Rasa pahit lebih terasa dibanding asam. Cocok untuk es kopi.
City Roast
Standar aroma dan rasa yang seimbang. Ala Kota New York
Full City Roast
Rasa pahit sedikit lebih terasa dari pada asam. Cocok untuk es
kopi
French Roast
Lebih pahit. Rasa unik yang kaya. Ala Eropa. Cocok untuk es
kopi
Italian Roast
Pahit dan aroma kuat tetapi tidak asam. Warna mendekati hitam.
Cocok untuk Espresso maupun cappuccino
Tabel 2.1.5.4 Karakteristik Pemanggangan Biji Kopi
 |