14
Ada
banyak macam-macam garam. Garam yang terhidrolisa dan
membentuk ion hidroksida ketika dilarutkan dalam air maka dinamakan
garam basa. Garam yang terhidrolisa dan membentuk ion hidronium di air
garam yang bukan
garam asam maupun garam basa.
Larutan Zwitterion mempunyai sebuah anionik dan kationik di tengah di
molekul yang sama,
tapi tidak disebut sebagai garam. Contohnya adalah
asam amino, metabolit, peptide, dan protein.
Larutan garam dalam air
(Misalnya natrium klorida dalam air) merupakan larutan elektrolit, yaitu
larutan yang dapat menghantarkan arus listrik. Cairan dalam tubuh
makhluk hidup mengandung larutan garam, misalnya sitoplasma dan darah.
Tapi, karena cairan dalam tubuh ini juga mengandung banyak ion-ion
lainnya, maka tidak akan membentuk garam setelah airnya diuapkan.
http://id.wikipedia.org/wiki/Garam_(kimia) - 02Oktober 2012
2.2.8 Terasi
Terasi atau belacan adalah bumbu masak yang dibuat dari ikan dan/atau
udang rebon (jembret;gamberetti-it) yang difermentasikan, berbentuk
seperti adonan atau pasta dan berwarna hitam-coklat, kadang ditambah
dengan bahan pewarna sehingga menjadi kemerahan. Terasi merupakan
bumbu penting dikawasan asia tenggara dan china selatan. Terasi memiliki
bau yang tajam dan biasanya digunakan untuk membuat sambal terasi, tapi
juga ditemukan dalam berbagai resep tradisional Indonesia[1]. Di Malaysia,
bahan ini diberi nama "belacan" dan di Thailand disebut "kapi". Di
indonesia, terasi sering dikaitkan dengan sejarah berdirinya kota Cirebon
(yang berarti air (udang) rebon dalam bahasa sunda).
http://id.wikipedia.org/wiki/Terasi - 02 Oktober 2012
 |