Gambar 2.24
2.4. Kerangka Berfikir
Brownies adalah salah satu jenis pangan yang digemari segala jenis usia,
dari anak-anak hingga dewasa. Makanan ini mempunya karateristik antara lain
rasanya yang manis, aroma colat yang kental dengan tekstur yang padat. Hal ini
dipengaruhi oleh bahan-bahan yang terkandung dan digunakan serta teknik yang
digunakan pada saat pembuatannya. Tepung beras yang digunakan dalam
penelitian ini dimaksutkan untuk menambah variasi brownies sehingga dapat
mengurangi ketergantungan pada tepung terigu sekaligus dapat membantu
pemerintah dalam usaha pemakaian bahan lokal. Tepung terigu dapat menjadi
pilihan karena tidak adanya kandungan gluten di dalamnya yang dapat menjadi
pilihan bagi masyarakat yang menghindari asupan gluten. Dengan subtitusi
 |