16
walau pun setelah itu mereka memperkenalkan diri dan meminta
informasi lebih lanjut kepada chef di dapurnya. Jika ada keraguan tentang
restoran itu, inspektur yang lain akan datang kembali untuk pendapat
yang kedua.
Gambar 2.7 Michelin Guide Inspector
Sumber Gambar : http://www.theguardian.com/
2.1.12
Lingkungan (Environment)
1.
Dapur restoran / Kitchen
Dapur restoran atau biasa di sebut kitchen adalah tempat koki
dalam memasak di sebuah restoran, kitchen biasanya berbentuk
sederhana dan bersih. Ornamen
yang di gunakan pun sederhana,
kebanyakan dari dapur restoran lebih condong ke warna putih, meskipun
ada juga yang beragam warna. Warna putih sendiri ditujukan untuk
memperlihatkan keadaan dapur itu bersih dan aman buat kesehatan
makanan yang di hidangkan ke pada tamu restoran.
 |