15
Safety shoes, Sesuai dengan namanya, safety shoes digunakan
untuk melindungi kaki dari kemungkinan kecelakaan kerja di
dapur. Sepatu ini memiliki dasar dari bahan karet tebal agar
tidak mudah slip dan di bagian atas dilindungi besi baja yang
dilapisi dengan kulit, agar kaki aman dari kejatuhan benda
berat.
Gambar 2.6 Atribut koki
Sumber Gambar : http://www.culinaryschools.org
2.
Michelin Guide Inspector
Michelin inspektur adalah orang yang menganalisa restoran atau
hotel sepanjang tahun di bawah jubah dari Michelin Guide
itu sendiri.
Identitasnya jarang di ketahui, pria dan wanita, usia rata –
rata dari
inspektur adalah 40 dan mereka cenderung lulusan dari sarjana perhotelan
yang sudah berpengalaman minimal 5 tahun di restoran. Setiap inspektur
harus mengevaluasi 240 restoran, melakukan 800 kali inspeksi, menulis
1.100 laporan setiap tahunnya. Pekerjaan ini dilakukan secara diam-diam
seperti pelanggan biasa, makan di restoran dan membayar tagihannya
 |