14
chef karena bidang ini lekat dengan perangkat-perangkat yang memiliki resiko
kecelakaan kerja yang cukup tinggi.
Untuk mendukung tugas seorang chef, kelengkapan atribut yang
dikenakan sudah menjadi standar yang harus diterapkan baik lingkup dapur
restoran maupun hotel.
Hat cook
menjadi salah satu ciri khas seorang chef. Pada
awalnya hat cook berwarna putih dengan bentuk seperti
tabung maupun jamur dan memiliki pori-pori di bagian atas
untuk sirkulasi udara. Bentuk hat cook yang tinggi
menunjukkan posisi seorang chef dan pada umumnya yang
mengenakan adalah executive chef. Seiring perkembangan
zaman, desain, bentuk dan warna hat cook pun bervariasi,
namun tetap memiliki fungsi utama, yakni mencegah rambut
rontok dan jatuh ke dalam makanan serta menyerap keringat
di dahi. Bahan yang digunakan pada hat cook bisa berupa
kertas maupun kain katun. Hat cook yang dibuat dari kertas
biasanya hanya sekali pakai.
Double breasted jacket
menjadi pakaian wajib seorang juru
masak, pakaian ini didesain berlapis pada bagian dada,
berlengan panjang dan dibuat dari kain katun yang agak tebal
untuk melindungi dada dari panas api, makanan atau cairan
yang menyiram tubuh.
Apron atau sering disebut celemek, wajib dikenakan oleh chef
dengan tujuan untuk melindungi jacket dan trousers dari
kotoran. Sama seperti double breasted jacket yang beraneka
warna, apron pun tidak hanya berwarna putih namun
umumnya mengikuti dengan warna pakaian yang dikenakan.
Panjang apron diusahakan sampai lutut dan lebar, supaya
celana terlindung dari kotoran.
 |