23
Aktivitas
ini
terlalu
membutuhkan
ruan g
y
ang
lu as
karen a
mak anan
dan say uran tersebut
selalu berjalan dan tidak bertahan
lama d i temp at
tersebut. Setelah
selesai dip eriksa, ditimbang dan disahk an, bahan
p
angan
akan
d
ikirim
ke
gedun g
y
an g kerin g
atau
basah
sesuai
kebutuhan, atau dimasukkan k e
dalam
p
endin gin untuk diawetkan.
Khusus makanan kalen g, botol, atau mak anan
instan lainny a
y
ang
tidak membutuhkan lemari
p
endin gin, akan dip indahkan ke gedun g
y
ang kerin g. Pada bagian in i
lemari es san gat dip erlukan.
Board
untuk
memotong say uran ju ga
harus
sesuai
den gan
ketin ggian
manusia
sehingga
memudahk an
p
ekerjaan
memasak. Untuk
minuman
sep erti
susu, p eny imp anan dilakukan di dalam
lemari es
khusus y ang terp isah
dari say uran, ikan, dan dagin g.
Ap abila terdap at p erbedaan ketinggian
lantai p ada bagian
ini,
dip erlukan ramp
y
ang akan
memudahkan p embersihan den gan air dan
memudahk an p erger akkan bah an
mak anan den gan kereta doron g atau
meja doron g.
•
Ruang M ekanikal
Ruang ini ber isi p eralatan untuk heating d an cooling y ang b erup a tanki
dan p omp a untuk menjaga sistem op erasi mekan ikal seluruhny a.
 |