22
Gambar 2.18 Main Dining Room
Sumber : Google image/Main Dining Room
2.1.3.c Produk Restoran
Produk restoran adalah istilah yang digunakan dalam
pemasaran yang mengacu pada sekumpulan produk yang memiliki
kesamaan karakteristik. Menurut Dittmer (2002:115-119) macam
produk dalam operasional makanan dan minuman lebih dari hanya
sekedar makanan dan minuman yang ditawarkan untuk dijual, tetapi
termasuk didalamnya pelayanan (service) dan ambience (suasana)
dari fasilitas yang ditawarkan. Hal ini dikarenakan pelanggan
tertarik untuk datang ke restoran dengan berbagai alasan.
Komponen dari produk dalam operasional makanan dan minuman
adalah :
1. Makanan dan minuman
2. Pelayanan (service) termasuk cara pelayanan, keramahtamahan
karyawan, valet parking, perhatian khusus seperti ulang tahun,
hiburan, dan komplimentari foto untuk pelanggan.
3. Suasana (ambience), termasuk : tema, lighting, seragam,
furniture, kebersihan, perlengkapan, dekorasi, d
penataan
meja.
Menurut Cousin dkk (2002:48-53) menyatakan bahwa
produk restoran ditentukan oleh lima faktor yaitu : (1) faktor
makanan dan minuman terdiri atas variabel jenis /menu masakan,
variasi pilihan menu, rasa, tekstur, dan presentasi, (2) faktor
pelayanan (service) terdiri atas variabel pilihan jenis pelayanan,
 |