24
Menurut Soekresno (2000:8), produk yang dihasilkan
layanan makanan danminuman adalah totalitas dari makanan,
minuman, dan seperangkat atribut lainnya, termasuk didalamnya
rasa, warna, aroma makanan, harga, nama makanan danminuman,
reputasi restoran, serta jasa pelayanan dengan keramahtamahan
yangditerima guna memuaskan keinginan pelanggan. Produk yang
dihasilkan layanan makanan dan minuman merupakan produk total
dari dua jenis produk yaitu: (a) produk berwujud ( tangible product
) seperti: makanan dan minuman yang lezat dan berkualitas serta
barang fasilitas unggul dan moderen, dan (b) produk tak berwujud
(intangible product) seperti: jasa pelayanan, rasa aman,
kenyamanan, keramahtamahan, keindahan, kebersihan, reputasi,
hygiene dan sanitasi.
2.1.3.d Peralatan di Restoran
Furniture yang digunakan pada restoran harus praktis,
nyaman digunakan, serta enak dipandang. Furniture yang digunakan
pada restoran harus mempunyai ukuran yang ergonomis yang dapat
mendukung sesuai fungsi dan kebutuhan. Setiap restoran pasti harus
mempunyai suasana yang tidak membosan dan menarik perhatian.
1. Kursi
Kursi restoran pada umumnya memliki jenis ukuran
yang sama agar dapat disusun dan diatur sedemikian rupa,
sehingga selalu terlihat rapi. Ukuran pada kursi restoran pada
umumnya memiliki ukuran duduk setinggi 45cm, ukuran pada
bagian sandaran dari lantai 90cm serta kedalaman sandaran dari
depan kursi 46cm. Pada umunya kursi restoran kebanyakan
memiliki sandaran untuk kenyamanan.
Gambar 2.19 Kursi
Sumber : Google image/Kursi
 |