103
Setiap gerai makanan
9. Kitchen
memiliki dapur tersendiri
dengan masing-masing
peralatan atau perlengkapan
mengolah makanan sesuai
dengan kebutuhan, seperti
peralatan memasak, lemari
es, freezer, sink dan lainnya.
Setiap counter memiliki 2
area dapur yaitu dapur kotor
tertutup untuk memasak dan
dapur bersih yang terbuka
sebagai area preparasi dan
pembayaran.
Gudang diperuntukkan
secara umum sebagai tempat
penyimpanan berbagai
macam peralatan dan
perlengkapan dari kegiatan
memasak sampai
perlengkapan kebersihan.
10. Storage
 |