104
11. Dishwashing
Ruang khusus ini dibutuhkan
sebagai tempat mencuci
peralatan saji dengan mesin-
mesin cuci otomatis agar
dapat terjaga standarisasi
kebersihannya. Peralatan saji
halal dan
non-halal
dibersihkan secara terpisah.
area
12. Receiving Area
Area yang berhubungan
langsung dengan koridor
service sebagai jalur pertama
penerimaan barang dan
sirkulasi ke setiap counter.
13. Office
Kantor kecil yang secara
tersembunyi berada di area
belakang food court
merupakan kantor yang
berfungsi untuk mengatur
kegiatan operasional, terdiri
dari bagian administrasi,
keuangan dan pembelian.
 |