23
-
Bijinya lunak
-
Daya serap air rendah
3. Durum Wheat
-
Endosperm berwarna kuning
-
Bijinya keras
-
Kadar protein tinggi
-
Sebagai bahan baku pembuatan pasta
Gandum yang
beragam ini
kemudian
diolah
untuk
mendapatkan
tepung
sesuai
dengan karakteristik
yang dibutuhkan. Jenis tepung
yang dihasilkan dari proses produksi
gandum tersebut ialah:
1.
Terigu protein tinggi ( High Protein Flour)
mengandung protein
minimal 12%,
produk yang dihasilkan diantaranya:
• Cakra Kembar Emas
• Cakra Kembar
• Fsa
Gambar 1.6
Produk Tepung Protein Tinggi
 |