8
2.2.2 Keunggulan Susu Segar (fresh milk)
Melalui pembahasan di atas, dapat dilihat bahwa susu segar dengan proses
pasteurisasi
atau UHT hanya melewati proses pemanasan yang bertujuan untuk
membunuh mikroorganisme yang berpotensi merugikan kesehatan manusia.
Sedangkan
mikroorganisme
yang
menguntungkan tidak ikut hilang, sehingga nutrisi-
nutrisi di dalam susu tidak banyak berkurang.
Hal ini jauh berbeda dengan susu bubuk, yang biasa dikenal dengan sebutan
susu formula. Susu bubuk melalui sejumlah proses dan pemanasan pada suhu yang
amat tinggi hingga didapatlah bentuk bubuk seperti yang dapat dijumpai pada susu
formula.
Semakin panjang proses, semakin banyak
nutrisi
yang rusak atau
hilang. Tentu
saja
proses
dari
susu
segar
hingga susu
bubuk
memiliki
tahap
yang
lebih
banyak
daripada
susu
yang
melalui
proses pasteurisasi
atau
secara
UHT.
Dengan
demikian
dapat
disimpulkan
bahwa
susu
bubuk
berada
di
bagian
bawah
dalam ‘rantai
kualitas'
produk susu.
Sayangnya masyarakat kurang mengetahui hal ini. Banyak orang masih
beranggapan bahwa susu formula jauh lebih
baik, lebih bergizi dan lebih higienis.
Nyatanya
nutrisi
asli
dalam
susu
tersebut
telah
hilang
selama
proses
pembentukan
susu bubuk. Bahkan sebagai gantinya, disuntikkan dengan vitamin-vitamin dan
berbagai
macam
zat
untuk
menarik
hati
konsumen.
Dikurangi,
lalu
ditambal,
kemudian
dijual
dengan
iklan
'diperkuat
dengan
A,
B,
C’,
itulah
kenyataan
yang
terjadi di industri susu.
Maka dapat diambil
kesimpulan bahwa susu mentah
tidak
lebih baik dari susu
yang
diproses.
Sebab
masih
mengandung
banyak
mikroorganisme
yang
dapat
 |