20
2.1.5.1 Fakta tentang kopi
Kata kopi atau dalam bahasa Inggris coffee berasal dari bahasa
Arab qahwah,
yang berarti kekuatan. Kemudian kata kopi yang
kita kenal saat ini berasal dari bahasa
Turki yaitu kahveh yang kemudian belakangan menjadi koffie dalam bahasa Belanda dan
coffee dalam bahasa Inggris. Kata tersebut diserap ke dalam bahasa Indonesia menjadi
kopi. Kopi merupakan jenis minuman dengan citarasa sangat khas. Dengan citarasanya
yang khas ditambah adanya pengaruh
fisiologis kesegaran setelah
minum
menyebabkan
kopi banyak diminati oleh konsumen di seluruh dunia. Pada umumnya kopi dikonsumsi
bukan
karena
nilai
gizinya,
melainkan
karena nilai
citarasa
dan pengaruh
fisiologisnya
yang
mengandung
senyawa-senyawa
prekursor
(calon) pembentuk citarasa. Karakter
citarasa
kopi
baru
terbentuk
setelah biji
kopi
disangrai
.
Selama
penyangraian
terjadi
reaksi kimiawi yang kompleks sehingga terbentuk komponen-komponen kimiawi
pembentuk karakter kopi yang bersifat khas. Sampai saat ini telah dapat dideteksi lebih
dari 800 senyawa kimia pembentuk aroma kopi dan komponen-komponen yang belum
dideteksi.
2.1.5.2 Manfaat kopi bagi kesehatan
Pada
awalnya
kopi
digunakan
sebagai
makanan.
Seluruh
biji kopi
dihancurkan, lalu ditambahkan minyak. Lalu adonan ini dibentuk berbentuk bundar dan
menjadi makanan. Sampai saat ini, beberapa suku di Afrika masih memakan kopi dalam
bentuk seperti itu. Belakangan, kopi digunakan sebagai pengganti minuman anggur.
Beberapa orang
membuat
minuman seperti
ini dengan
menuangkan air
mendidih ke biji
 |