23
difermentasikan secara alami.
Dan
menurut keyakinan, rasa kopi
luwak
ini
memang
benar benar berbeda dan spesial dikalangan para penggemar dan penikmat kopi
2.1.5.4 Kopi Luwak
Kopi Luwak merupakan kopi yang diproduksi dari biji kopi yang telah dimakan
dan
melewati saluran pencernaan binatang bernama luwak. Kemasyhuran kopi ini telah
terkenal sampai luar negeri. Bahkan di Amerika Serikat, terdapat kafe atau kedai yang
menjual
kopi
luwak
(civet
coffee)
dengan
harga
yang
cukup
mahal.
Kopi
yang
dikais
dari
kotoran
luwak
ini
bisa
mencapai
harga
AS$100
per
450
gram.
Kemasyhuran
kopi
ini diyakini karena mitos
pada masa lalu, ketika
perkebunan kopi dibuka besar-besaran
pada masa pemerintahan Hindia Belanda sampai dekade 1950-an, di mana saat itu masih
banyak terdapat binatang luwak sejenis musang. Luwak, atau lengkapnya musang
luwak, senang sekali mencari buah-buahan yang cukup baik dan masak termasuk buah
kopi sebagai makanannya. Luwak akan memilih buah kopi yang betul-betul masak
sebagai
makanannya,
dan
setelahnya,
biji
kopi
yang
dilindungi
kulit keras
dan
tidak
tercerna akan keluar bersama kotoran
luwak.
Biji kopi seperti
ini, pada masa lalu sering
diburu
para
petani
kopi,
karena
diyakini
berasal
dari biji
kopi
terbaik
dan
telah
difermentasikan
secara
alami
dalam perut
luwak.
Dan
konon,
rasa
kopi
luwak
ini
memang
benar-benar
berbeda
dan
spesial
di
kalangan
para
penggemar
dan
penikmat
kopi. Potensi kopiluwak di Indonesia tersebar
di beberapa wilayah yang memiliki
perkebunan kopi cukup luas dan
perkebunan kopi tersebut biasanya
berada
di
pinggir
hutan
yang
merupakan
habitat binatang
luwak. Kopi
luwak asli
yang dihasilkan
hingga
saat
ini
adalah
hasil
dari
pengumpulan
dari
alam.
Dimana
dengan melihat kondisi ini
maka jumlah kopi
luwak asli
yang dihasilkan sangat bergantung dari
musim buah kopi,
 |