8
harmonis dalam sebuah nampan.
Makanan lain yang disajikan dalam tiga warna: pikel (asinan sayur)
dengan kombinasi warna ungu (terung), putih (lobak), dan hijau (sawi).
Sandwich pun umumnya dijual dengan tiga macam sayuran berbeda
warna.
Selama ini masyarakat Indonesia menganggap sayuran hijau adalah yang
terbaik untuk kesehatan. Dalam konsep makanan warna-warni, kita
dianjurkan mengonsumsi sayuran dari berbagai warna, seperti hijau, biru,
ungu, merah, kuning, putih, dan coklat.
Warna-warni itu berasal dari pigmen, suatu senyawa fitokimia yang
terdapat pada berbagai tumbuhan. Senyawa alami tersebut tidak hanya
melindungi tumbuhan, tetapi juga melindungi manusia dari berbagai
penyakit, seperti kanker, penuaan, penyakit jantung, dan gangguan
penglihatan.
Perlindungan optimal, gugah selera makan
Buah dan sayuran berwarna mengandung ratusan senyawa fitokimia yang
berbeda satu sama lain. Dengan mengonsumsi bahan pangan dari semua
kelompok warna, kita akan mendapatkan perlindungan optimal dari
penyakit dan gangguan kesehatan lainnya.
Senyawa fitokimia bekerja secara alami dengan metode yang tidak bisa
ditiru oleh suplemen pangan. Menurut Dr Lorelei DiSogra dari National
Cancer Institute, Dengan mengonsumsi buah dan sayuran dari tiap
kelompok warna, kita akan mendapat manfaat dari rangkaian unik
fitokimia, serta vitamin, mineral, dan serat penting yang terdapat dalam
setiap kelompok warna tersebut.
National Cancer Institute menganjurkan konsumsi paling sedikit lima
kelompok bahan pangan berwarna setiap hari, yaitu merah, putih, biru
atau ungu, kuning, dan hijau. Setiap warna menunjukkan keberadaan
senyawa fitokimia tertentu yang berkhasiat untuk mencegah berbagai
penyakit.
Makanan warna-warni adalah konsep penyajian makanan yang
mengombinasikan berbagai macam bahan pangan berdasarkan warnanya.
Warna yang dimaksud di sini warna alami, bukan dari bahan pewarna
sintetis. Tuhan pasti memiliki maksud tertentu dalam menciptakan bahan
pangan yang berwarna-warni tersebut.
Sepiring makanan berwarna-warni bukan saja menggugah selera,
melainkan juga memberikan manfaat kesehatan sangat berlimpah.
 |