2
BAB 2
DATA DAN ANALISA
2.1 Sumber Data
Dalam pengerjaan proyek tugas akhir ini, penulis mendapatkan data melalui:
1. Tinjauan pustaka/referensi.
2. Wawancara dengan pemilik dan konsumen Mochi Mochi.
3. Studi lapangan berupa kunjungan ke pabrik pembuatan produk Mochi Mochi.
4. Informasi dari internet.
5. Kuesioner.
2.2 Sejarah Mochi
Mochi adalah
sejenis kue
yang terbuat dari beras ketan, ditumbuk
hingga
lembut
dan
lengket,
kemudian
dibentuk
menjadi
bulat.
Makanan
mochi
sendiri
sebenarnya
berasal
dari
Jepang,
tetapi
cukup
populer juga di
China, Taiwan,
Kamboja,
Hawaii,
Korea Selatan, dan Thailand setelah
mengalami
proses kulturisasi, perubahan
resep,
dan
sebagainya,
sehingga
akhirnya
negara-negara tersebut
mempunyai
mochi
tersendiri dengan ciri khasnya
masing-masing. Di
Jepang sendiri,
mochi
merupakan
makanan
tradisional
yang lazim
dimakan pada
saat tahun baru,
walaupun seringkali
juga dimakan sebagai camilan. Bahkan
mochi di
jepang mempunyai perayaan
khusus untuk pem-buatannya, yang disebut mochitsuki.
2.2.1 Mochi Taiwan
Tidak seperti
yang terjadi di
tempat asalnya, di
mana mochi
merupakan
sesuatu
yang diistimewakan, di Taiwan, mochi murni merupakan makanan ringan yang
dapat dinikmati kapan saja. Bentuk dan cara penyajian mochi di kedua negara
tersebut pun berbeda dengan yang ada di Jepang.
Di Taiwan sendiri, mochi dapat dengan mudah
dijumpai di jalan-jalan umum
karena
memang merupakan
cemilan
yang terkenal
di
sana. Ciri khas
yang
membedakan
mochi
yang berasal dari
Taiwan dengan
mochi dari
negara
lain adalah
varian
rasanya
yang
beragam,
serta
isian
yang
tidak
berupa
=pasta‘
seperti
yang
terdapat pada
mochi Jepang dan China, tetapi berupa kacang-kacangan seperti
kacang tanah, kacang merah, atau kacang hijau yang ditumbuk dan dicampur dengan
wijen serta gula pasir.
Seiring dengan
perkembangan
zaman,
mochi
di
Taiwan
juga
mengalami
penyesuaian dan modernisasi dalam hal rasa dan penyajian. Dewasa ini, dapat
dengan
mudah dijumpai mochi dengan rasa
yang baru seperti
pandan, wijen hitam,
teh hijau, dan bahkan rasa
yang menurut sebagian orang tidak
lazim seperti stroberi,
 |