BAB2
LANDASAN TEORI
2.1
Telur
Berdasarkan
buku
"Kiat
Sukses
Menetaskan Telur
Ayam" karangan
Tirto
Hartono
dan Isman, telur terdiri atas empat bagian penting, yaitu
selaput
membran,
kerabang
(shell),
putih
telur
(albumen),
dan
kuning
telur
(yolk).
Masing-masing
bagian
tersebut
tersusun
dari
beberapa
elemen
yang
berbeda.
Bagian
telur
yang
berperan penting
dalam
proses
penetasan adalah
chalaza.
Chalaza
merupakan
bagian
dari
putih
telur
yang
mempunyai
peran
vital
sebagai
pengikat
kuning telur.
Chalaza
mudah
putus jika komposisi
putih
telur
sudah
menjadi
encer akibat
penyimpanan
yang
lama
dan
peljalanan
jauh
dengan
perlakuan
transportasi
yang
kasar sehingga
jika chalaza
tersebut
terputus
maka
telur
tidak
dapat
menetas.
Luar
Kantong
Udara
Chalaza (pengikat kuning
telur)
Kerabang
Membran Vitalin
Gambar
2.1 Telur
dan
Bagian-bagiannya
 |