24
Dari proses pembuatannya, dapat disimpulkan bahwa semakin lama proses fermentasi daun
teh, semakin berkurang kadar polifenolnya. Sehingga, teh hitam dan teh Oolong ada di
urutan terbawah, alias merupakan jenis teh yang paling sedikit mengandung polifenol.
Teh Kuning
Sebutan untuk the berkualitas tinggi yang disajikan di istana kaisar. Daun teh ini diolah
seperti teh hijau.
The Bunga
Teh hijau atau teh hitam yang diproses atau dicampur dengan bunga. Teh bunga yang
paling populer adalah teh melati. Merupakan campuran teh hijau atau teh oolong yang
dicampur bunga melati. Bunga-bunga lain yang sering dijadikan campuran adalah mawar,
seroja, leci dan seruni.
Green Monkey
Teh istimewa ini berasal dari pegunungan Tai-Mu di daerah utara, propinsi Fujian, Cina.
Teh ini berkarakter lembut dan pucuk daunnya berwarna putih. Teh ini dibuat secara hati-
hati menggunakan tangan untuk memberikan kesegaran tersendiri.
Green Mu Dan
Green Mu Dan adalah teh mawar hijau yang terbuat dari 50 pucuk daun muda yang dijalin
bersama pada teh mawar dengan menggunakan tangan. The berbentuk bunga ini akan
mengembang dengan sempurna ketika diseduh dengan air panas, tunggu sebentar dan
aroma sedap akan segera menguar dari poci anda.
Green Pekoe
Teh ini berasal dari Provinsi Fujian di Cina. Green Pekoe berwarna hijau pucat. Daun yang
digunakan hanya yang tipis, sementara bagian yang diambil hanyalah bagian pucuk daunya.
Daun tersebut kemudian digulung dengan seksama. Green Pekoe memiliki aroma yang
sedap, segar dan nyata.
Gu Zhang Mao Jian
Teh Cina berasal dari Pegunungan Wuyi sepanjang Sungai Quishui. Sedikit manis,
berkarakter seperti kastanye. Dipanen selama 10 hari di musim semi dan sedikit
difermentasi.
 |