32
c.
Cina
Orang China sangat memerhatikan rasa dan aroma teh. Mereka juga senang
membanding-bandingkan satu jenis teh dengan teh yang lainnya. Di China, penyajian
minum teh tidak disertai dengan hidangan makanan. Dalam teradisi minu teh di China, ada
dua wadah yang digunakan. Sebuah gelas dan sebuah mangkuk. Gelas berfungsi untuk
menghirup aroma teh, sedangkan mangkuk berfungsi untuk meminum air teh.
Orang China membuat teh secara bersama-sama. Daun teh dimasukkan hingga
menutupi lingkaran dasar poci. Poci terbuat dari tanah liat merah yang berpori rapat
sehingga ketika dituangi air, lambat laun poci akan menjadi kering kembali. Poci ditaruh di
atas mangkuk yang lebih besar, lalu dituangi air mendidih hingga luber. Air yang luber
akan tertampuh di mangkuk besar itu. Kemudian poci ditutup sekitar dua menit. Air teh
dituang ke dalam gelas lalu dipindahkan ke mangkuk. Seusai memindahkan air teh, tamu
menghirup aroma teh dari gelas sebagai tanda penghormatan pada tuan rumah yang telah
menyajikan teh. Setelah itu, barulah teh bisa diminum. Proses ini dilakukan berulang-ulang
dengan jenis teh yang berbeda
d.
Rusia
Orang Rusia mengenal teh sejak abad ke-17. mereka minum the sambil berdiri,
mengikuti tradisi orang Barat. Orang Rusia menggunakan ketel samovar, mirip ketel orang
Mongol. Samovar dulu dikenal untuk membuat minuman madu berempah. Air dididihkan
di ketel samovar dengan tungku dan arang.
Di musim panas, samovar ditempatkan di meja di sebuah taman sehingga asap dari
air mendidih bisa keluar dengan leluasa. Sementara di musim dingin, samovar ditempatkan
di dalam ruangan. Leher ketel disambungkan dengan pipa menuju cerobong asap agar asap
dari air mendidih bisa langsung dilepas ke luar rumah. Sambil menunggu air mendidih,
zavarka atau poci teh dipanaskan.
Setelah itu, uap yang menempel di zavarka dilap dengan serbet. Daun teh
dimasukkan sampai hangat dan layu dalam zavarka yang ditutup hingga aroma teh keluar.
Lalu air mendidih dituangkan pada zavarka hingga daun tenggelam. Air teh dituangkan
dalam gelas-gelas perak. Untuk menikmati teh, dimasukkan satu sendok selai atau gula
 |