21
Inositol
Inositol fungsinya hampir sama dengan kholin. Inositol merupakan komponen
utama sel membran yang berikatan sebagai fasfatidikholin. Walaupun inositol
buka merupakan zat esensial dalam makanan manusia, kehadirannya
menguntungkan terutama berkaitan dengan penyakit hati dan diabetes. Tanaman
sumber inositol yang baik adalah buah jeruk , semua biji -
bijian, dan
leguminosa.
2.5.4 Zat Makanan Minor
Komponen - komponen tanaman lainnya juga dapat berpengaruh bagi kesehatan.
Beberapa dari komponen ini dikelompokkan dalam zat makanan minor. Zat makanan
minor ini di antaranya glutation yang ada pada beragam buah dan sayuran. Glutation
merupakan antikanker yang penting dan membantu menetralkan logam berat seperti Hg,
pestisida, dan pelarut lainnya. Buah -
buahan dan sayur -
sayuran segar mengandung
glutation yang berarti. Sedang pada makanan yang di masak jumlahnya menurun secara
drastis.
TABEL 1.3 Khasiat kesehatan dari zat - zat minor makanan
Anutrien
Khasiat kesehatan
Sumber makanan
Senyawa allium
Menurunkan kadar
kolesterol, antitumor
Bawang putih dan bawang
merah
Karoten
Antioksidan, menambah
sistem kekebalan,
antikanker
Sayuran berwarna gelap
seperti wotel, labu kuning,
manggis
Coumarin
Antitumor, menambah
kekebalan, menambah
mekanisme antioksidan
Wortel, bit, jeruk.
Dithiothione
Menghadang reaksi
penyebab kanker dengan
sel
Family kubis - kubisan
(crucifera)
Flavonoid
Antioksidan, antivirus, anti
peradangan
Buah - buahan, terutama
buah - buahan berwarna
 |