5
2.2.2 Website
Menurut Wikipedia.org
memasak adalah kegiatan menyiapkan makanan
untuk dimakan dengan cara memanaskan. Memasak terdiri dari berbagai macam
metode, peralatan, dan kombinasi bumbu dapur untuk mengatur rasa memudahkan
makanan untuk dicerna. Memasak secara umum adalah persiapan dan proses memilih,
mengatur kuantitas, dan mencampur bahan makanan dengan urutan tertentu dengan
tujuan untuk medapatkan hasil yang diinginkan. Memanaskan bahan makanan
umumnya, walaupun
tidak selalu, merubahan bahan makanan tersebut secara kimiawi,
mengakibatkan adanya perubahan rasa, tekstur, penampilan, dan nilai nutrisi. Perbedaan-
perbedaan yang ada di seluruh dunia mengenai cara memasak mencerminkan faktor-
faktor sosial, ekonomi, agama, agrikultur, budaya, dan estetika yang mempengaruhinya.
Definisi lain arti memasak menurut Anneahira.com pengertian memasak
adalah penggunaan panas pada bahan makanan agar bahan makanan tersebut bisa
dimakan. Memasak menjadikan suatu bahan makanan menjadi matang, mudah untuk
dicerna, menjadi enak, dan merubah bahan makanan dari segi rasa, rupa, warna dan
lain–lain. Intinya adalah bahwa memasak itu membuat bahan makanan menjadi
makanan yang siap dimakan dengan menggunakan energi panas. Memasak juga harus
menggunakan resep tertentu. Resep adalah petunjuk tentang penggunaaan bahan,
bumbu, dan teknik dalam pengolahan makanan. Setiap orang bisa membuat suatu
masakan karena adanya resep.
Untuk mengetahui pengertian memasak secara lebih utuh, maka harus
mengetahui metode atau teknik apa saja yang digunakan dalam memasak. Teknik
memasak sebenarnya sangat banyak. Berikut akan disebutkan beberapa teknik–teknik
memasak, antara lain sebagai berikut :
a)
Digoreng
Yaitu teknik mengolah makanan dengan cara memasukkan bahan makanan ke
dalam minyak yang panas.
b)
Direbus
Yaitu mengolah bahan makanan dengan merendam ke dalam air yang banyak
dan panas.
c)
Dikukus
Yaitu memasak dengan menggunakan uap air dan dengan menggunakan alat
seperti kukusan, dandang, sablak, dan lain–lain.
d)
Ditumis
Yaitu memasak dengan menggunakan sedikit minyak dan biasanya ditambah
sedikit cairan sehingga makanan sedikit berkuah.
e)
Dibakar
Yaitu memasak secara langsung di atas bara api (dipanggang) dengan
menggunakan bara api dari arang.
 |