2.
Pengendalian Hama, Sanitasi Tempat dan Peralatan
Terlihat binatang pengerat, serangga dan binatang lainnya ditempat penjualan
makanan/minuman
Ada upaya untuk mencegah masuknya hama (kecoak, semut, dll
Terlihat bahan pangan yang berserakan
Tidak terdapat air tergenang di sekitar tempat penjualan
Sampah dibuang secara teratur
Pencucian peralatan dengan menggunakan air mengalir/selalu diganti
Tidak terdapat tumpukan sampah atau kotoran di dekat tempat berjualan
Berdekatan dengan saluran pembuangan air
Tempat penjualan (gerobak, meja, dll) terawat dan bersih
Peralatan tersimpan dalam keadaan bersih dan kering
Jika peralatan dikeringkan dengan lap, tersedia lap bersih dan kering
Gelas/mangkok/sendok selalu dikeringkan dengan lap yang bersih sebelum
digunakan untuk menyajikan minuman
2.2 Analisa
2.2.1 Analisis kandungan makanan yang mengandung bahan berbahaya
2.2.1.1 Makanan Jajanan Anak yang Mengandung Pemanis Sintetis
Pemanis sintetis atau pemanis non kalori merupakan zat yang dapat menimbulkan rasa
manis atau dapat meningkatkan rasa manis, sedangkan kalori yang dihasilkannya jauh lebih
rendah dari pada gula. Pemanis sintetik hanya terkandung 2 persen kandungan kalori gula, artinya
kandungan kalorinya jauh lebih rendah dari gula. Tingkat kemanisan pemanis sintetis berkisar 50 -
3.000 kali lebih manis dari gula. Beberapa jenis pemanis sintetik yang beredar di pasaran yaitu
sakarin, aspartam dan siklamat. Zat pemanis berfungsi untuk menambah rasa manis pada makanan
dan minuman. Zat pemanis dapat dikelompokkan menjadi dua, yaitu:
a. Zat Pemanis Alami
Pemanis ini dapat diperoleh dari tumbuhan, seperti kelapa, tebu, dan aren. Selain itu, zat
pemanis alami dapat pula diperoleh dari buah buahan dan madu. Zat pemanis alami berfungsi juga
sebagai sumber energi. Jika kita mengkonsumsi pemanis alami secara berlebihan, kita akan
mengalami risiko kegemukan.
b. Zat Pemanis Sintetik
Pemanis buatan tidak dapat dicerna oleh tubuh manusia sehingga tidak berfungsi sebagai
sumber energi. Oleh karena itu, orang-orang yang memiliki penyakit kencing manis (diabetes
 |