6
pembelian barang dengan lebih tepat waktu atau lebih awal. Artinya agar
tidak meminta barang keperluan operasional yang khusus pada saat keadaan
sudah sangat kritis atau penting yang biasa disebut dengan last minute order.
2.1.4
Teknik Membeli Barang
Menurut Nyoman Suarsana dalam buku Siklus Pengadaan Barang, Aplikasi di
Perhotelan dan Restoran (2007, p25) bagian pembelian oleh manajemen atau
pemilik perusahaan diberikan kepercayaan untuk membeli barang-barang
keperluan operasional hotel. Untuk mendapatkan barang-barang akan dibeli
bagian pembelian harus mempunyai cara atau teknik tertentu, dimana dengan
teknik yang dimiliki tujuannya adalah untuk mendapatkan harga beli barang
yang paling murah dan dengan kualitas barang yang paling baik. Selain itu
diperlukan teknik membeli barang yang lain, seperti melakukan pendekatan
kepada supplier, yaitu bagaimana caranya agar supplier yang tadinya tidak
bersedia untuk mengantarkan barang dagangannya ke hotel, namun setelah
melakukan pendekatan dan dengan teknik-teknik tertentu, pada akhirnya
supplier
bersedia untuk mengantarkan barang-barang pesanan yang penting,
walaupun kondisi pembayarannya dilakukan secara kredit.
2.1.5
Sistem Atau Cara Pembelian Barang
Menurut Nyoman Suarsana dalam buku Siklus Pengadaan Barang, Aplikasi di
Perhotelan dan Restoran (2007, p27) didalam bagian pembelian terdapat
beberapa sistem atau cara pembelian barang pada sebuah hotel yaitu:
1.
Sistem Kontrak
Sistem atau pembelian barang untuk bahan makanan terutama jenis sayuran,
buah-buahan dan makanan yang musiman adalah dengan mempergunakan
surat perjanjian kontrak. Kontrak dilakukan dengan satu supplier atau lebih.
 |