50
Side stand
atau side board
sebaiknya ukurannya ringkas dan bisa dipindahkan
kemana saja saat diperlukan. Jika ukuran side board terlalu besar akan memakan
banyak tempat sehingga mengurangi jumlah meja dalam ruangan. Bagian atas dari
side board terbuat dari bahan yang tahan panas dan mudah dibersihkan.
Penyusunan atau penempatan side board tergantung dari :
-
Konstruksinya.
-
Jumlah laci yang diperlukan untuk penyimpanan cutlery, seperti sedok,
garpu, dan pisau.
-
Jumlah rak yang diperlukan untuk menyimpan linen, atau bumbu-
bumbu.
-
Menu dan pelayanan yang ditampilan.
Jika terdapat beberapa side board, sebaiknya isi laci-lacinya sama, sehingga tidak
merepotkan mencari alat-alat yang diperlukan, sehingga dapat membantu
kelancaran pelayanan.
Alat-alat yang disimpan pada side board adalah :
-
Service spoon and fork.
-
Desser spoon and fork.
-
Sopu, tea, and coffee spoons.
-
Fish knives and forks.
-
Meat knives.
 |