51
Kelengkapan tersebut adalah sebagai contoh. Praktiknya tergantung pada
kebutuhan masing-masing restoran.
Tingkat yang paling atas untuk meletakkan bumbu-bumbu seperti tabasco, saus
tomat, saus sambal, kecap, dan sebagainya. Juga biasa digunakan untuk
meletakkan tusuk gigi dan peralatan setelah makan lainnya.
Tingkat dibawahnya kira-kira setinggi dada kita, adalah untuk piring-piring panas.
Dibawahnya adalah beberapa laci tempat pisau, sendok, garpu, garpu pengoles
mentega, dan sebagainya. Dibawahnya lagi adalah tempat nampan yang siap pakai
dan sudah diberi alas. Dan yang paling bawah adalah tempat linen kotor.
Gambar 2.71. Sendok garpu
Sumber : Google image/ Sendok Garpu
 |