12
minum, serta jasa terkait lainnya bagi tamu yang tinggal maupun yang tidak tinggal di
hotel yang dikelola secara komersial dan profesional.
Menurut Soekarno dan pendit, food and beverage secara umum adalah bagian yang
mengurus makanan dan minuman. Sedangkan food and beverage secara khusus adalah
bagian dari hotel yang mengurus dan bertanggung jawab terhadap kebutuhan pelayanan
makan dan minum serta kebutuhan lain yang terkait, dari para tamu yang tinggal
maupun tidak dihotel tersebut, dan dikelolah secara komersial dan profesional.
Menurut I Putu Gede dan Muharis Ali, food and beverage department
yang
membidangi masalah penyediaan makanan dan minuman.
Tujuan Food and Beverage Service:
1. Memberikan pelayaan sebaik-baiknya kepada para tamu sehingga tamu merasa
puas.
2. Mendapatkan keuntungan yang sebesar-besarnya.
Fungsi food and beverage department adalah sebagai sarana yang harus ada dihotel,
yang keberadaanya merupakan salah satu sumber pendapatan bagi hotel yang
bersangkutan.
 |