27
2.4.5
Bahan yang Digunakan dalam Pembuatan Macaron
2.4.5.1 Bahan Dasar
1.
Tepung Almond/ Almond Bubuk
Gambar 2.2 Tepung Almond
Tepung almond adalah salah satu bahan dasar terpenting dalam pembuatan
macaron.
Tepung almond atau biasanya yang sering disebut dengan
almond bubuk adalah jenis kacang-kacangan dengan kandungan minyak
yang paling pas dalam pembuatan
macaron
ini. Bentuknya terdiri atas
bulir-bulir kasar dengan warna sedikit kecoklatan (Niken Wulandari, 2013
: 71).
2. Gula
Menurut Rinto Habsari gula dibagi atas beberapa jenis yaitu (Rinto
Habsari, 2012:11)
a.
Gula Pasir
 |