5
2.1.3 Kesimpulan Hasil Wawancara dengan Ibu Resiantri Triane
Ibu Resiantri Triane adalah sebagai training
dan Wholesale Manager
Anomali Coffee,
passionnya sangat tinggi dalam bidang kopi. Menurut ibu
Resiantri Triane,
“Perkembangan kopi terutama coffee shop
di Indonesia sangat
pesat. Dahulu orang identik kopi “espresso”
itu yang warnanya hitam dan pahit
yang disebut juga dengan first wave
coffee, namun sekarang lebih mengarah ke
equipment-nya dengan mengembangkan manual brewing,
sehingga membentuk
cita rasa baru dari kopi. Dengan berbagai macam alat seperti syphon, drip, aero
press
dan lain-lain. Sekarang disemua cafe
baik Amerika, Australia, Asia lagi
gencar dengan manual brewing-nya. Anomali cafe sendiri sedang mencoba untuk
mengekspor biji kopi yang sudah di roasted. Indonesia sendiri kopi berkembang
semenjak perusahaan coffee shop terbesar di dunia “Starbuck” tahun 2001 masuk
ke Indonesia. Indonesia sendiri memiliki kopi asli Indonesia “Kopi Tubruk”
berkembang jadi kopi sharing,
kopi sachet, kopi pakai mesin. Para konsumen,
yang muda-muda biasanya suka, latte, cappucino,
dan strategi anomali melihat
dari lokasi dan segmen pasar, anomali
di
kemang biasanya yang datang anak
muda dan ibu-ibu lebih menyukai frape, latte, cappucino sedangkan di senopati
kebanyakan orang kantoran lebih menyukai black
coffee.
Kopi paling terkenal
asal Indonesia dari Aceh
Gayo. Aceh produksi kopi Arabika terbesar di
Indonesia.”
Triane, Resiantri (2013, Maret 18). Wawancara pribadi.
2.2 Data Umum
2.2.1
Sejarah Kopi Indonesia
Catatan tertulis menyebutkan bahwa gubernur Belanda di Malabar
(India) mengirim bibit kopi Yemen atau kopi Arabica kepada Gubernur Belanda
Batavia (sekarang Jakarta) pada tahun 1696. Bibit pertama yang dikirim gagal
tumbuh dikarnakan banjir di Batavia. Pengiriman kedua dari benih kopi ke
Batavia dilakukan pada tahun 1696. Tumbuhan tersebut tumbuh, Dan pada tahun
1711, eksport pertama dikirim dari Java ke Eropa oleh Perdagangan Timur India
yang dikenal sebagai VOC (Verininging Oogst-Indies Company), yang dibentuk
pada tahun 1602. Di dalam 10 tahun, Ekspor meningkat menjadi 60 ton per
 |