20
c.
Peralatan dapur
Peralatan dapur adalah peralatan yang digunakan baik dalam proses
persiapan maupun saat memasak. Contoh peralatan dapur, seperti :
Kitchen pan dan Pots
-
Grati Dish
adalah alat masak yang terbuat dari logam
tahan panas (api) yang berguna sebagai mengolah
makanan dengan memanaskannya bersama – sama dengan
tempatnya langsung dioven atau di salamander. Bentuknya
ada dua macam yaitu oval dan bundar.
-
Cocotte
adalah alat masak yang
trbuat dari logam tahan
panas (api) yang fungsinya sama dengan gratin dish. Alat
ini juga dapat digunakan sebagai tempat untuk mencetak
suatu jenis makanan.
-
Bain
–
Marie Pot adalah suatu yang terbuat dari logam
tahan panas, bain marie pot sejenis panic dengan dua
pegangan. Fungsinya sebagai tempat menyimpan makanan
yang sudah matang.
-
Stock Pot
adalah yang terbuat dari logam tahan panas
(api), stock pot semacam panic besar dengan dua pegangan
serta tutupnya dan fungsinya untuk memasak makanan
yang berkuah,
merebus makanan, membuat soup maupun
kaldu dan lain sebagainya.
-
Marmite adalah suatu yang terbuat dari logam tahan panas
(api) fungsinya untuk tempat memasak atau merebus dan
untuk menggoreng (menumis) makanan. Marmite sejenis
stock pot hanya lebih pendek
-
Roasting Pan
adalah suatu yang terbuat dari logam tahan
panas, yang digunakan untuk tempat mengolah makanan
dengan cara “roasting” yaitu memanggang langsung
dioven
 |