27
-
Spider
adalah alat yang terbuat dari bahan stainlees steel
dan berguna untuk mengambil suatu makanan setelah
melalui proses penggorengan
-
Strainer
adalah saringan dengan satu pegangan, yang
dibuat dari kawat anti karat. Saringan ini digunakan untuk
menyaring suatu bahan makanan yang mengandung
cairan
-
Frying Basket
adalah semacam keranjang dari besi atau
stainlees steel dan alat ini digunakan untuk menggoreng
(sebagai alat bantu deep fat fryer)
-
Cooling wire
adalah alat yang terbuat dari kawat anti
karat dengan 4 buah kaki. Alat ini digunakan sebagai
tatakan untuk makanan yang perlu didinginkan lebih
dahulu
-
Wisk adalah alat yang terbuat dari bahan stainlees steel
dan berguna untuk mengaduk atau mencampur suatu
adonan
d.
Peralatan masak
Peralatan persiapan memasak (preparation equipment)
Peralatan ini dipakai untuk keperluan Mise en Place
(menyiapkan
segala sesuatunya secara lengkap, rapi, dan detil) bagi tiap proses
memasak sesuatu makanan. Bentuk peralatannya, misalnya
chopping board (talenan), mandolin (parut kentang), bowls (panci
cekung), baloonwhisker atau wirewhip (pengocok), scale
(timbangan), grater (pemarut), slicer (pengiris), bermacam-macam
pisau, needle (jarum), sifter (kasa penyaring tepung), peeler
(pengupas), apple corer (alat untuk melubangi).
Peralatan porselen tahan api (Earthen ware dan oven proof dish)
 |