51
Gambar 2.14 Standarisasi Perhitungan Range Center
(sumber : Human Dimension)
2.2
Tinjauan Khusus
2.2.1
Jakarta Culinary Center
1.
Sejarah
Jakarta Culinary Center didirikan pada pada 17 Juli 2004. JCC ini
sendiri adalah salah satu institusi kuliner favorit di antara peminat dunia
masak memasak. Jakarta Culinary Center memiliki kurikulum terintegrasi
dan sistem belajar yang memprioritaskan belajar dan praktek dengan
instruktur dimana kebanyakan dari mereka adalah ahli kuliner dan
pengusaha kuliner yang sukses. Dengan kurikulum yang memfokuskan
dalam praktek langsung (hands-on-cooking) dan juga teori manajemen dan
operasional, yang dibawakan oleh koki-koki berpengalaman dari hotel
terkenal dan jasa penyedia makanan yang sudah mapan.
Pengalaman belajar di Jakarta Culinary Center terdiri dari pengetahuan
makanan seperti masakan Asia, masakan Eropa, masakan Mediterania, dan
 |