2
BAB 2
DATA DAN ANALISA
2.1. Sumber Data
Data
dan
Informasi
yang
digunakan
untuk
mendukung
proyek
Tugas
Akhir
ini
diperoleh dari berbagai sumber, antara lain :
•
Literatur buku food combining dan dokumen elektronik.
•
Wawancara dengan Associate Medical Dr.Manfaluthy Hakim, Sp. S,
Nutritionist Ibu Endang Budiwiarti. SKM . MPH. RO
Head Unit de’Kedai,Ibu Nien Sabarina
Marketing Ibu Grata Asih Puspaningrum - Client Development and Relations
•
Opini dari kustomer de’Kedai.
•
Observasi terhadap kompetitor di lingkungan terdekat gedung graha irama
dan resto yang memiliki konsep menu bergizi.
2.2. Data
2.2.1. Pengertian Kedai
Menurut Kamus Besar Bahasa Indonesia, kedai adalah bangunan tempat
berjualan (makanan dsb); warung. Kedai sering disebut juga sebagai warung atau
toko. misalnya kedai kopi, kedai makanan, dan lain-lain. Warung dengan ejaan
lama waroeng, adalah suatu usaha kecil milik
keluarga biasanya berciri khas
santai
dan outdoor. Warung
merupakan bagian penting dari kehidupan sehari-hari
di Indonesia.
Gambar 2.1 Kedai Tradisional
2.2.2.. Sejarah Asal Mula Kedai dan Restoran
•
960 to 1279 - Dinasti Sung, China
Kedai
makan
dikembangkan
pada
abad ke-13
di
Hangchow,
sebuah
pusat
kebudayaan,
politik
dan
perekonomian
semasa
Dinasti
Sung
di
Cina.
Dengan penduduk yang lebih dari
1 juta orang terdapat sebuah budaya
keramahan menyambut orang asing dan berkembangnya uang kertas,
 |