23
Cara Membuat : Jika adonan sudah mengembang dua kali lipat, campur dengan 100
gr tepung terigu, 2gr garam, dan 100ml air di dalam toples atau wadah plastic. Tutup
dan diamkan selama 12 jam pada suhu ruang. Pada tahap ini ragi sudah siap dipakai
2.4 Bakpao
Bakpao atau bakpau adalah makanan asal Tiongkok; yaitu roti kukus terbuat
dari tepung berbentuk bulat, didalamnya diisi daging atau kacang hijau atau variasi
isian lainnya. Bakpao juga disebut Roda bemo, mengacu pada bentuknya yang masif.
(Hersri Setiawan : Kamus Gestok 2010)
Menurut Diah Surjani (2012 : 4)bakpao adalah hidangan tradisional Cina.
Kata Bakpao berasal dari "bak" yang berarti daging babi dan "pao" yang berarti
bungkus. Memang pada zaman dahulu bakpao identik dengan daging babi. Namun
kini di negara-negara yang mayoritas penduduknya muslim konotasi bakpao tidak
lagi demikian. Kini pengertian umum dari bakpao adalah hidangan dari tepung
terigu, difermentasi, diberi aneka isian dan dimatangkan dengan cara dikukus.
2.4.1 Sejarah Bakpao
Sejarah Bakpao sendiri berasal dari salah satu bagian kecil dari roman terbaik
sepanjang masa, Sanguó Yany
ì. Zhuge L
iang (181 –
234) adalah salah satu ahli
strategis terbaik China, juga sebagai perdana menteri, insinyur, ilmuwan, dan
penemu legendaris bakpao.
 |