30
5. Menguleni
Uleni adonan bakpao hingga terasa lembut dan tidak melekat pada wadah.
Tingkat kalis adonan bakpao berbeda dengan adonan roti, kalau pada adonan roti
adonan kalis berarti harus dapat ditarik hinga tipis tanpa putus, untuk adonan bakpao
cukup hingga terasa lembut dan tidak melekat pada wadah. Untuk menguleni adonan
bakpao dapat menggunakan mikser khusus adonan roti. Namun jangan samapi over
mixing, karena adonan akan menjadi basah dan lengket kembali, sehingga bakpao
sulit dibentuk dan jika matang akan kempis dan keriput
6. Membuat adonan berwarna
Gunakan pewarna makanan berkualitas baik, pilih pewarna makan yang
kental dengan pemakaian yang sedikit saja sebab pewarna yang terlalu cair dapat
membuat adonan menjadi basah danlengket. Gunakan tusuk sate yang dicelup
ke
dalam pewarna untuk menghindari terlalu banyak menuangkan pewarna. Jika
menginginkan pewarna alami yang lebih sehat, campurkan ubi ungu, labu kuning, air
daun suji, ubi merah, dan lain-lain ke dalam adonan. Jika membuat adonan yang
terdiri dari satu warna saja, lebih baik pewarna dicampur dalam cairan pada saat
membuat adonan, hasilnya akan lebih rata.
7. Membulatkan adonan
 |