32
tetesan air akan turun dan jatuh di tepi bukan di tengah. Terkena tetesan air dapat
menyebabkan permukaan bakpao menjadi bergelombang. Bila menggunakan alat
pengukus yang bertutup kaca cembung, bungkus tutupnya dengan serbet bersih agar
uap air terserap serbet dan tidak langsung menetes. Demikian juga jika menggunakan
kukusan bambu sebaiknya tutupnya dibungkus dengan kain.
Gunakan api sedang saja, sebab panas yang berlebihan justru akan membuat
bakpao terlalu cepat mengembang dan mengempis kembali begitu dikeluarkan dari
kukusan. Mengukus bakpao tidak perlu terlalu lama; cukup sekitar 7 menit saja.
Pengukusan yang terlalu lama dapat menyebabkan permukaan bakpao menjadi
keriput dan timbul bercak-bercak berwarna kekuningan.
10. Kemasan dan penyimpanan
Setelah bakpao matang dan dingin simpanlah selalu dalam wadah tertutup.
Bakpao dapat disimpan dalam lemari es, setelah dimasukkan ke dalam wadah
tertutup keda udara agar tidak kering. Bila akan dikonsumsu hangatkan sebentar
sekitar 5 menit dengan cara mengukusnya kembali.
Bakpao yang dikonsumsi sendiri setelah matang sebaiknya disimpan dalam
wadah/ container plastik kedap udara sedangkan bila untuk dijual, gunakan kemasan
boks karton atau kantong kertas. Bakpao yng di bentuk menarik sebaiknya dikemas
dalam boks yang tutupnya terbuat dari plastik mika tembus pandang agar isinya
terlihat.
 |