18
Gambar 2.7 Biji Sorgum
Sumber: BPPT (Badan Pengkajian & Penerapan Teknologi)
2.2.3
Kunggulan Sorgum
Menurut Rudi Hermawan (2013
: 27), di banyak negara biji sorgum digunakan
sebagai bahan pangan, pakan ternak dan bahan baku industri. Sebagai bahan pangan
dunia, sorgum berada pada urutan ke-5 setelah gandum, padi, jagung dan
barley.(ICRISAT/FAO, 1996).Di negara maju biji sorgum digunakan sebagai pakan
ternak unggas sedangkan batang dan daun sorgum untuk ternak ruminansia. Biji sorgum
juga merupakan bahan baku industri seperti industri etanol, bir, wine, sirup, lem, cat dan
modifikasi pati (modified starch). Terkait dengan energi, di beberapa negara seperti
Amerika, India dan China, sorgum telah digunakan sebagai bahan baku pembuatan
bahan bakar etanol (bioetanol).
Menurut Rudi Hermawan (2013
: 94),Salah satu juga yang merupakan kelebihan
sorgum adalah memiliki kadar zat besi yang cukup tinggi yaitu 4,4mg / 100g biji
sedangkan pada tepung terigu kadar besinya hanya 1,2mg / 100g biji. Dengan demikian
produk mie yang dihasilkan lebih bergizi dengan adanya zat besi .
 |