29
Pisau seorang koki di Jepang dikenal sebagai Gyuto (
Gyuto ), secara harfiah berarti 'pisau daging sapi'. Pisau menyerupai
datar versi koki Perancis pisau. Sendok garpu Jepang terkenal karena
ketajamannya. Karena geometri pisau akut, dan kekerasan baja yang
digunakan, kadang-kadang melebihi 60 HRC pada
.
Sebuah pisau khas koki barat adalah pisau dapat diasah dengan sudut
tepi 20-22 °, sementara Gyuto Jepang umumnya memiliki sudut tepi
tajam dari 15-18 °, yang membutuhkan lebih keras.
Gambar 2.10 Set pisau dapur
( Sumber : Google, 2013 )
e.
Can Opener
Can opener (Pembuka makanan kaleng) adalah alat untuk
membuka tutup makanan kaleng. Pembuka kaleng terdiri dari berbagai
model, mulai dari alat sederhana berupa pisau berpengait, alat dengan
Bagian kaleng yang dipotong adalah pinggiran tutup kaleng di
bagian atas. Tutup kaleng jatuh ke dalam makanan bila pinggiran tutup
kaleng dipotong sampai habis.
Walaupun lebih jarang dijumpai, di
pasaran tersedia alat pembuka kaleng dengan prinsip berbeda. Alat
tersebut memotong pinggiran tutup kaleng di bagian samping, sehingga
tutup kaleng tetap berada di tempat walaupun sudah terbuka.
 |