60
32. Papua
Timur
Sate Ulat Sagu ini
bisa digoreng atau
dibakar, rasanya
manis, asin dan
keras di luar,
lunak di dalam.
Daging yang ada
di dalamnya
mengandung
protein tinggi.
Papeda atau bubur
sagu, merupakan
makanan pokok
masyarakat Maluku
dan Papua. Papeda
khas Maluku
biasanya disantap
bersama kuah
kuning, yang terbuat
dari ikan tongkol/
ikan mubara dan
dibumbui kunyit dan
jeruk nipis. Papeda
dibuat dari tepung
sagu. Tepung sagu
dibuat dengan cara
menokok batang dari
pohon sagu. Mula-
mula pokok sagu
dipotong. Lalu
bonggolnya diperas
hingga sari patinya
keluar. Dari sari pati
ini diperoleh tepung
sagu murni yang siap
diolah. Tepung sagu
kemudian disimpan
di dalam alat yang
disebut tumang.
33. Papua
Tengah
Kue Sagu atau
Bagea (sagu
bakar) adalah kue
yang berasal dari
Papua. Bahan
dasar pembuatan
kue ini adalah
tepung sagu yang
diencerkan
dengan air,
dicampur dengan
bahan-bahan lain
dan dibakar. Kue
sagu ini agak
keras saat digigit.
 |