65
berasal dari bawah alat, baik itu dari kayu bakar, batu
bara, gas a tau listrik.
2) Perlengkapan Alat Memasak
Perlengkapan alat memasak dikelompokkan menjadi
perlengkapan mema sak yang digunaka n di atas kompor atau
tungku dan perlengkapan masak yang diguna kan di dalam
oven, serta a lat pelengkapnya. Perlengkapan yang digunakan
di atas kompor : panci, ketel/ceret, da ndang/ risopan/soblokan
dan wajan. Perlengkapan ya ng digunakan di dalam oven
antara lain loyang da n pinggan.
3) Alat Persiapan dan Pengolahan Memasak elektronik yang
digunakan dalam produksi
a ) Ble nder
b) Mixer
c ) Juice extractor
d) Penghalus untuk bahan kering/ da ging
e ) Ric e-cooker
f) Presto Cooker
Pre sto cooker berfungsi untuk melunakka n dan
menge mpukkan makanan yang keras dengan tekanan
tinggi. Presto cooker biasanya berguna untuk melunakkan
duri ikan, tula ng ayam, dan lain sebagainya.
g) Microwave oven
h) Working table
Digunakan sebagai tempat aktivitas persiapan, peracikan
bahan makanan, portioning dan penyajian makanan.
i) Sink
Alat pe ncucian perka kas dan peralatan dapur, serta bahan
makanan mentah. Sink juga terdapat di dishwashing area
untuk pencucian peralatan saji.
4) Alat Persiapan Memasak
a) Tale nan
Alas untuk memotong bahan makanan
b) Pisau
 |