3
beberapa outlet
bakery
yang mulai memodifikasi formulasinya
menggunakan tepung garut, misalnya. Sebuah ide untuk mengurangi
ketergantungan terhadap impor tepung terigu.
Penggunaan tepung
pengganti sudah banyak diimplementasikan ke berbagai produk bakery
dan pastry
baik produk lokal maupun produk internasional. Salah satu
contoh produk bakery adalah scones.
Scones adalah sejenis roti yang proses pembuatannya cepat (quick
bread). Roti ini merupakan roti khas Inggris walaupun roti ini aslinya
berasal dari Skotlandia. Scones
memiliki tekstur yang crunchy
pada
bagian luarnya namun lembut dan renyah pada bagian dalamnya, seperti
perpaduan dari biskuit dan roti. Scones
disebut juga sebagai biskuit
karena dimakan sebagai hidangan sarapan atau teman minum teh.
Biasanya scones
dihidangkan manis dengan ditambahkan sultana atau
kismis, dapat juga ditambahkan keju untuk menambahkan rasa asin.
Produk scones
biasanya dihidangkan sebagai salah satu item
breakfast
di hotel-hotel bintang 5 (lima) Jakarta. Scones
dapat dimakan
sebagai pengganti nasi atau roti. Di Jakarta, scones
dapat ditemukan di
hotel The Ritz-Carlton Pacific Place Jakarta, The Ritz-Carlton Kuningan
Jakarta, J. W. Marriot, Hotel Indonesia Kempinski Jakarta, Hotel
Shangri-La Jakarta, dan masih ada beberapa hotel bintang lima lainnya di
Jakarta. Tetapi jika di toko-toko atau outlet pastry dan bakery yang ada di
Indonesia, belum ditemukan adanya penjualan scones
sehingga
masyarakat Indonesia belum begitu mengetahui keberadaan scones.
Tepung terigu adalah salah satu bahan utama dalam pembuatan
kue dan pastry. Tepung terigu diolah dari biji gandum melalui proses
penggilingan yang kemudian diolah kembali menjadi berbagai aneka
ragam makanan. Karena kandungan protein yang tinggi dan baik bagi
kesehatan, tepung terigu sering digunakan untuk membuat kue, biskuit,
produk pastry
dan bakery
lainnya. Produk yang paling dikenal dan
 |