5
1.2
Formulasi Masalah
Rumusan permasalahan dalam penulisan tugas akhir ini adalah:
1.
Bagaimana
perbedaan
organoleptik pada scones
yang menggunakan
100% tepung terigu dengan scone yang menggunakan proporsi 50%
tepung terigu dan 50% tepung kulit telur?
2.
Bagaimana daya terima masyarakat terhadap scone yang menggunakan
tepung terigu dengan scone yang menggunakan proporsi 50% tepung
terigu dan 50% tepung kulit telur?
1.3
Ruang Lingkup
Ruang lingkup dari penelitian ini adalah untuk mencari alternatif
baru dalam pembuatan scones
menggunakan tepung yang berbeda. Dalam
hal ini, tepung yang akan digunakan adalah tepung kulit telur. Pada
umumnya scones
dibuat dengan menggunakan tepung terigu. Tepung
terigu mudah didapatkan di toko-toko atau toserba yang ada di Indonesia,
namun harganya relatif mahal. Jadi, penulis membuat alternatif tepung lain
yang dapat diimplementasikan ke dalam produk scones
ini, yakni tepung
kulit telur.
Dalam penelitian yang lebih terarah dan terfokus, maka dibatasi
pembahasan masalah sebagai berikut:
1.
Mengadakan uji coba pembuatan scones
yang
menggunakan tepung
terigu 100%.
2.
Mengadakan uji coba pembuatan scones
yang menggunakan tepung
terigu 50% dan tepung kulit telur 50%.
3.
Mengadakan uji coba pembuatan scones dengan menggunakan tepung
terigu dan tepung kulit telur untuk mengetahui perbedaan uji
organoleptik pada kedua produk tersebut.
4.
Menganalisa hasil uji organoleptik dengan menyebarkan kuesioner
dan menganalisis hasil kuesioner menggunakan SPSS.
 |