6
Berdasarkan
hal
tersebut,
para
chef
Indonesia akhirnya
membentuk
Indonesian
Chef
Association (ICA) dengan tujuan
mempromosikan
kualitas
dan
kekayaan kuliner Indonesia dari setiap
provinsi. ICA beranggotakan para ahli pengolahan makanan yang
memiliki
ketertarikan pada
dunia
kuliner.
Visi
dari
ICA
adalah
mengembangkan pribadi dengan disiplin
ilmu untuk
menjadi
ahli
di
bidang pengolahan makanan; serta menghimpun dan
mempersatukan
semua pengolah makanan yang bekerja di hotel, restoran, dan industri
terkait.
Belajar dari pengalaman negara-negara yang sukses dalam
mengembangkan dunia kulinernya, para chef Indonesia berusaha
untuk
terus mengembangkan sumber daya manusianya serta menjadikan
kuliner
Indonesia
sebagai
tuan
rumah
di
negeri
sendiri.
Indonesian
food
heritage
dapat
menjadi
daya
tarik
bagi
wisatawan
domestik
dan
mancanegara.
Sebab
masakan
Indonesia
memiliki
ciri
khas tersendiri,
yakni pedas dan mengandung unsur-unsur rempah.
Selain
itu, kayanya
alam Indonesia
mulai dari
laut
hingga darat
merupakan
potensi
untuk
terus
mengembangkan seni kuliner khas
Indonesia. Chef
Indonesia
dengan
kemampuannya
dapat
menciptakan
kreasi-kreasi yang inovatif. Mereka juga terus meningkatkan
kemampuan yang menyangkut pengolahan makanan, terutama dari
segi teknologi, keamanan, higienitas, komputer, dan komunikasi.
Negara Eropa adalah contoh yang cukup peduli terhadap
kulineri di kawasan
tersebut. Mereka
mempertahankan European food
 |