4
BAB II
DATA DAN ANALISA
2.1
Sumber Data
Data dan Informasi yang digunakan untuk mendukung proyek Tugas Akhir ini
diperoleh dari berbagai sumber, antara lain:
1. Literatur: Buku dan dokumen elektronik.
2. Observasi di
Toko Kue Nam Yang di Jl. Pancoran
Gloria, Glodok dan
wawancara dengan pramusaji, Rita.
3. Wawancara via telepon dengan
Bapak Sukardi, pemilik dan perintis
toko kue
Nam Yang.
4. Observasi terhadap kompetitor di Senayan City, Plaza Senayan, Pacific Place,
dan EX.
5. Wawancara terhadap sampel target audience.
Rangkuman dari data yang berhasil ditemukan diuraikan sebagai berikut:
2.2
Moci/Kue beras di Asia
Pada dasarnya moci adalah kue beras yang terbuat dari beras khusus yang disebut
oryza
glutinosa, atau
kita
kenal
sebagai
beras
glutein,
beras
ketan,
beras
mochi,
beras lilin, beras botan, atau beras mutiara. Dari bentuknya,
jenis
beras
ini
lebih
pendek dan bulat dibanding beras biasa. Moci tradisional dibuat dari tepung beras
putih yang dikukus kemudian digebuki sampai kalis sehingga bisa dibentuk.
 |