11
meskipun demikian di
beberapa
negara
seperti Swedia
misalnya, roti
ini
disajikan
bersama
hors-d'oeuvre'
(makanan pembuka).
i
I··
2.2.1.5 Pemalsuan Roti
Cara
yang
banyak
dijakukan
orang
untuk
memalsukan roti
(roti
•
berkualitas jelek
yang
dibuat
seakan-akan
berkualitas
baik)
adalah
dengan
memasukkan
air
sebanyak
mungkin
ke
dalam
adonan
roti.
Tetapi ada
pula
yang
memalsukannya
dengan
cara
memasukkan
tepung
yang
jelek
ke
dalam
gluten
serta
menambahkan pula
beberapa
bahan
lain
yang
secara
kirniawi
dapat
mempercepat
proses
pembuatan roti.
Proses
ini
akan
menghancurkan
zat-zat
makanan sehingga sama
sekali
tidak
menunjang bagi
orang
yang
sedang berdiet.
2.2.1.6 Roti
yang Sulit Dicerna
Di
Perancis,
dan
di
banyak
negara
lain,
roti
merupakan
makanan
pokok
di
mana
anak-anak
juga diajarkan
untuk
memakan
roti
secara
rutin
sebagai
sumber
energi
bagi
tubub.
Roti
dapat
pula
dimakan
bersama
aneka
kudapan
lainnya.
Kulit roti
lebih
mudah
dicema
daripada remah-remahnya, tetapi
sebetulnya
keduanya
sulit
dicema dengan
baik.
Perbedaan
antara
kulit
roti
dan
remah-
remah
roti
terietak
pada
jumlah
kandungan
air
di
daiarnnya.
Di
antara
berbagai
macam
roti,
roti
tawar
putih-lah
yang
paling
buruk
dan
sulit
dicema.
Zaman
dulu
roti
ini disajikan
untuk
kalangan
atas
para
bangsavvan
Eropa,
waiau
sekarang
sudah
umum
dikonsumsi
oleh
semua
kalang.an:
di
sellll1lh
dUnill!. Kekurangan.
dari
roti
tawar putih ada!ah karena roti
ini.
hanya enak dimakan dal'am
keadaan
 |